Calculadora PA

Калькулятор продуктов питания — это бесплатный инструмент, разработанный для коллективных кухонь (школ, жилых домов, больниц и т. д.) с целью помочь им перейти к более устойчивой модели. Знание того, сколько мы тратим на покупку продуктов питания, является ключевой информацией для введения максимального количества органических и местных продуктов питания без увеличения конечной цены меню.
Его использование очень просто. Чтобы определить ваш продукт питания, то есть стоимость сырья, вам просто нужно ввести цены без НДС, по которым вы покупаете все продукты, указанные в приложении, и он вернет продукт вашего меню.

Как производится расчет?

С официальной частотой по группам продуктов питания, весами потребления продуктов питания и вашими закупочными ценами мы получаем среднюю стоимость меню/дня для начальной школы.

Как определить продукт питания в цене меню?

Возьмем в качестве примера меню начальной школы. Цена: 6,35 евро.

В этой общей цене мы должны учитывать:

КУХНЯ (10% НДС)
[Продукты питания: 1,50 евро] + [персонал, руководство, другие, производственные выгоды: 2 евро] + [10% НДС: 0,35 евро] = 3,85 евро.

СТОЛОВАЯ (БЕЗ НДС)
[Персонал] + [руководство, другие] + [производственная выгода]* = 2,5 евро.
*промышленная прибыль применяется в частном хозяйстве

ЦЕНА МЕНЮ
Именно государственная администрация сама устанавливает максимальную цену дневного меню, подаваемого в столовых государственных школ. В большинстве случаев бюджет на продовольственный товар не устанавливается.
Не идентифицируя и не контролируя, мы обнаруживаем, что при одной и той же цене школьного меню и в одном и том же районе могут подаваться продукты очень разного качества, потому что компании могут выделять часть этого бюджета на другие затраты на обслуживание и/или напрямую увеличивать свои Выгоды.
Были случаи, когда компании едва тратили 0,80 евро на покупку продуктов питания (полное меню: первое, второе, десерты и хлеб), в то время как в реальности, чтобы гарантировать качественную, здоровую и экологичную пищу, продукты должны стоить не менее 1,65 евро. (1,50 евро + 10% НДС).
В меню растительного белка/бобовых есть продукт стоимостью 0,82 евро (0,75 евро + 10% НДС). Понятно, что здоровое меню всегда будет дешевле.
Если мы также хотим сделать ставку на более устойчивое меню с местными, сезонными и органическими продуктами, мы должны учитывать следующие рекомендации в нашем меню:
а) Обеспечьте ежедневное потребление овощей
б) Исключить наличие животного белка в первых блюдах
c) Ввести один день в неделю растительного белка/бобовых