Calculadora PA

De Food Item Calculator is een gratis tool ontworpen voor collectieve keukens (scholen, residenties, ziekenhuizen, enz.) met als doel hen te helpen bij hun overgang naar een duurzamer model. Weten hoeveel we uitgeven aan de aankoop van voedsel is belangrijke informatie om de maximale hoeveelheid biologisch en lokaal voedsel te introduceren, zonder de uiteindelijke prijs van het menu te verhogen.
Het gebruik ervan is heel eenvoudig. Om uw voedselproduct te identificeren, dat wil zeggen de kosten van de grondstof, hoeft u alleen maar de prijzen zonder btw in te voeren waartegen u alle voedingsmiddelen koopt die in de applicatie worden vermeld en het zal het voedselproduct van uw menu retourneren.

Hoe wordt de berekening gedaan?

Met de officiële frequenties per voedingsgroep, de gewichten van de consumptie per voeding en uw aankoopprijzen, krijgen we een gemiddelde van de menu-/dagkost voor de lagere school.

Hoe herken je het voedingsmiddel in de prijs van een menu?

Laten we het voorbeeld nemen van een basisschoolmenu. Prijs: € 6,35

In die totaalprijs moeten we rekenen:

KEUKEN (10% BTW)
[Voedingspost: € 1,50] + [personeel, management, overige, bedrijfstoeslag: € 2] + [10% btw: € 0,35] = € 3,85

EETKAMER (ZONDER BTW)
[Personeel] + [management, anderen] + [industrieel voordeel]* = € 2,5
*de industriële winst wordt toegepast in particulier beheer

DE PRIJS VAN HET MENU
Het openbaar bestuur stelt zelf de maximumprijs vast van het dagmenu dat in de kantines van openbare scholen wordt geserveerd. In de meeste gevallen is het budget voor het voedselproduct niet vastgesteld.
Zonder te identificeren en te controleren, vinden we dat met dezelfde prijs van het schoolmenu en in hetzelfde gebied, zeer verschillende kwaliteiten voedsel kunnen worden geserveerd, omdat bedrijven een deel van dit budget kunnen toewijzen aan andere servicekosten en/of hun Benefits direct kunnen verhogen.
Er zijn gevallen geweest waarin bedrijven amper € 0,80 besteedden aan de aankoop van voedsel (volledig menu: eerste, tweede, desserts en brood), terwijl het in werkelijkheid om kwaliteit, gezond en duurzaam voedsel te garanderen, het voedsel niet minder dan € 1,65 zou moeten zijn (€ 1,50 + 10% BTW).
Een plantaardig eiwit/peulvruchtenmenu heeft een voedingsmiddel van € 0,82 (€ 0,75 + 10% btw). Het is duidelijk dat een gezond menu altijd goedkoper zal zijn.
Als we ook willen wedden op een duurzamer menu, met lokaal geproduceerde, seizoensgebonden en biologische voeding, moeten we rekening houden met de volgende aanbevelingen in ons menu:
a) Zorg voor dagelijkse consumptie van groenten
b) Elimineer de aanwezigheid van dierlijke eiwitten in de eerste gangen
c) Introduceer één dag per week plantaardige eiwitten/peulvruchten