Calculadora PA

Kalkulator Item Makanan adalah alat gratis yang dirancang untuk dapur kolektif (sekolah, tempat tinggal, rumah sakit, dll.) dengan tujuan membantu mereka dalam transisi menuju model yang lebih berkelanjutan. Mengetahui berapa banyak yang kita keluarkan untuk membeli makanan adalah informasi penting untuk memperkenalkan jumlah maksimum makanan organik dan lokal, tanpa menaikkan harga akhir menu.
Penggunaannya sangat sederhana. Untuk mengidentifikasi item Makanan Anda, yaitu biaya bahan baku, Anda hanya perlu memasukkan harga tanpa PPN di mana Anda membeli semua makanan yang tercantum dalam aplikasi dan itu akan mengembalikan item makanan dari menu Anda.

Bagaimana perhitungan dilakukan?

Dengan frekuensi resmi menurut kelompok makanan, berat konsumsi per makanan dan harga pembelian Anda, kami memperoleh rata-rata biaya menu/hari untuk sekolah dasar.

Bagaimana cara mengidentifikasi item makanan dalam harga menu?

Mari kita ambil contoh menu sekolah dasar. Harga: €6,35

Dalam harga total itu kita harus menghitung:

DAPUR (10% PPN)
[Item makanan: €1,50] + [staf, manajemen, lainnya, manfaat industri: €2] + [PPN 10%: €0,35] = €3,85

RUANG MAKAN (TANPA PPN)
[Personil] + [manajemen, lainnya] + [manfaat industri]* = €2,5
*keuntungan industri diterapkan dalam manajemen swasta

HARGA MENU
Administrasi Umum sendiri yang menetapkan harga maksimal menu harian yang disajikan di kantin sekolah umum. Dalam kebanyakan kasus, anggaran untuk makanan tidak ditetapkan.
Tanpa mengidentifikasi dan mengendalikan, kami menemukan bahwa dengan harga menu sekolah yang sama dan di area yang sama, kualitas makanan yang disajikan sangat berbeda, karena perusahaan dapat mengalokasikan sebagian dari anggaran ini untuk biaya layanan lain dan/atau secara langsung meningkatkan Manfaatnya.
Ada kasus di mana perusahaan hampir tidak menghabiskan €0,80 untuk pembelian makanan (menu lengkap: pertama, kedua, makanan penutup dan roti), sementara pada kenyataannya untuk menjamin kualitas, makanan sehat dan berkelanjutan, makanan tidak boleh kurang dari €1,65 (€1,50 + PPN 10%).
Menu protein nabati/kacang-kacangan memiliki item makanan sebesar €0,82 (€0,75 + PPN 10%). Jelas bahwa menu sehat akan selalu lebih murah.
Jika kami juga ingin bertaruh pada menu yang lebih berkelanjutan, dengan makanan yang diproduksi secara lokal, musiman, dan organik, kami harus mempertimbangkan rekomendasi berikut dalam menu kami:
a) Pastikan konsumsi sayuran setiap hari
b) Hilangkan keberadaan protein hewani di kursus pertama
c) Perkenalkan satu hari dalam seminggu protein nabati/kacang-kacangan