Calculadora PA

Der Food Item Calculator ist ein kostenloses Tool, das für Gemeinschaftsküchen (Schulen, Wohnheime, Krankenhäuser usw.) entwickelt wurde, um ihnen beim Übergang zu einem nachhaltigeren Modell zu helfen. Zu wissen, wie viel wir für den Kauf von Lebensmitteln ausgeben, ist eine Schlüsselinformation, um die maximale Menge an Bio- und lokalen Lebensmitteln einzuführen, ohne den Endpreis des Menüs zu erhöhen.
Seine Verwendung ist sehr einfach. Um Ihr Lebensmittel zu identifizieren, dh die Kosten des Rohmaterials, müssen Sie nur die Preise ohne Mehrwertsteuer eingeben, zu denen Sie alle in der Anwendung aufgeführten Lebensmittel kaufen, und es wird das Lebensmittel Ihres Menüs zurückgegeben.

Wie erfolgt die Berechnung?

Mit den amtlichen Häufigkeiten nach Lebensmittelgruppen, den Verzehrsgewichten pro Lebensmittel und Ihren Einkaufspreisen erhalten wir einen Durchschnitt der Menü-/Tageskosten für die Grundschule.

Wie kann man das Lebensmittel im Preis eines Menüs identifizieren?

Nehmen wir das Beispiel eines Grundschulmenüs. Preis: 6,35 €

In diesem Gesamtpreis müssen wir zählen:

KÜCHE (10% MwSt.)
[Lebensmittel: 1,50 €] + [Personal, Management, Sonstiges, gewerblicher Nutzen: 2 €] + [10 % MwSt.: 0,35 €] = 3,85 €

ESSZIMMER (OHNE MWST)
[Personal] + [Management, Sonstiges] + [Betriebliche Leistung]* = 2,5 €
*der industrielle Gewinn wird in privater Verwaltung verwendet

DER PREIS DES MENÜS
Es ist die öffentliche Verwaltung selbst, die den Höchstpreis für das Tagesmenü festlegt, das in öffentlichen Schulkantinen serviert wird. In den meisten Fällen wird das Budget für das Lebensmittel nicht festgelegt.
Ohne Identifizierung und Kontrolle stellen wir fest, dass mit demselben Preis für das Schulmenü und in derselben Gegend sehr unterschiedliche Qualitäten von Speisen serviert werden können, da Unternehmen einen Teil dieses Budgets anderen Servicekosten zuweisen und / oder ihren Nutzen direkt erhöhen können.
Es gab Fälle, in denen Unternehmen kaum 0,80 € für den Kauf von Lebensmitteln ausgaben (vollständiges Menü: erstens, zweitens, Desserts und Brot), während in Wirklichkeit das Essen nicht weniger als 1,65 € kosten sollte, um qualitativ hochwertige, gesunde und nachhaltige Lebensmittel zu garantieren (1,50 € + 10 % MwSt.).
Ein Menü mit pflanzlichen Proteinen/Hülsenfrüchten kostet 0,82 € (0,75 € + 10 % MwSt.). Es ist klar, dass ein gesundes Menü immer billiger sein wird.
Wenn wir auch auf eine nachhaltigere Speisekarte mit lokal produzierten, saisonalen und biologischen Lebensmitteln setzen wollen, sollten wir die folgenden Empfehlungen in unserer Speisekarte berücksichtigen:
a) Sorgen Sie für den täglichen Verzehr von Gemüse
b) Beseitigen Sie das Vorhandensein von tierischem Protein in den ersten Gängen
c) Führen Sie einen Tag pro Woche pflanzliches Eiweiß/Hülsenfrüchte ein