Calculadora PA

Kalkulator artykułów żywnościowych to bezpłatne narzędzie przeznaczone dla zbiorowych kuchni (szkoły, rezydencje, szpitale itp.) w celu pomocy w przejściu na bardziej zrównoważony model. Wiedza o tym, ile wydajemy na zakup żywności, jest kluczową informacją do wprowadzenia maksymalnej ilości żywności ekologicznej i lokalnej, bez zwiększania ceny końcowej menu.
Jego użycie jest bardzo proste. Aby zidentyfikować swój produkt spożywczy, czyli koszt surowca, wystarczy wprowadzić ceny bez VAT, po których kupujesz wszystkie produkty spożywcze wymienione w aplikacji, a zwróci produkt żywnościowy z twojego menu.

Jak wykonuje się obliczenia?

Z oficjalnych częstotliwości według grup żywności, wag spożycia na żywność i cen zakupu, otrzymujemy średnią menu/dzienny koszt dla szkoły podstawowej.

Jak zidentyfikować artykuł spożywczy w cenie menu?

Weźmy za przykład menu szkoły podstawowej. Cena: 6,35 €

W tej łącznej cenie musimy liczyć:

KUCHNIA (10% VAT)
[Pozycja spożywcza: 1,50 EUR] + [personel, kierownictwo, inne osoby, korzyść przemysłowa: 2 EUR + [10% VAT: 0,35] EUR = 3,85 EUR

JADALNIA (BEZ VAT)
[Personel] + [zarząd, inni] + [korzyść przemysłowa]* = 2,5 €
*zysk przemysłowy jest stosowany w zarządzaniu prywatnym

CENA MENU
To właśnie Administracja Publiczna ustala maksymalną cenę dziennego menu podawanego w publicznych stołówkach szkolnych. W większości przypadków budżet na artykuł spożywczy nie jest ustalany.
Bez identyfikowania i kontrolowania, stwierdzamy, że przy tej samej cenie menu szkolnego i na tym samym obszarze, można podawać bardzo różne jakości żywności, ponieważ firmy mogą przeznaczyć część tego budżetu na inne koszty obsługi i/lub bezpośrednio zwiększyć swoje Korzyści.
Zdarzały się przypadki, w których firmy ledwo wydawały 0,80 euro na zakup żywności (pełne menu: pierwsze, drugie, desery i chleb), podczas gdy w rzeczywistości, aby zagwarantować jakość, zdrową i zrównoważoną żywność, żywność nie powinna być niższa niż 1,65 euro (1,50 € + 10% VAT).
Menu białka roślinnego/roślin strączkowych zawiera artykuł żywnościowy o wartości 0,82 € (0,75 € + 10% VAT). Oczywiste jest, że zdrowe menu zawsze będzie tańsze.
Jeśli chcemy również postawić na bardziej zrównoważone menu, z lokalnie produkowaną, sezonową i ekologiczną żywnością, powinniśmy wziąć pod uwagę następujące zalecenia w naszym menu:
a) Zapewnij codzienne spożywanie warzyw
b) Wyeliminuj obecność białka zwierzęcego w pierwszych kursach
c) Wprowadź jeden dzień w tygodniu białko roślinne/rośliny strączkowe