Babajan

Kirsty Chiaplias, chef de especialidades do Oriente Médio, apresenta Babajan, uma padaria e café com tendência turca, que substituiu o Troy Kebab Corner na Nicholson Street em Carlton North.

Kirsty tem formação grega e mais de 20 anos de experiência em cozinhas profissionais, incluindo trabalho para Gordon Ramsay. Ela diz que seus colegas Chefs a inspiraram a aprender a cozinhar e a trabalhar com comida turca.

Babajan - um termo respeitoso para um homem idoso e gentil - é o resultado desse desejo e Kirsty não olhou para trás desde a inauguração do café em 2016.