Babajan

Szefowa kuchni Bliskiego Wschodu, Kirsty Chiaplias, przedstawia Babajan, turecką piekarnię i kawiarnię, która zastąpiła Troy Kebab Corner przy Nicholson Street w Carlton North.

Kirsty ma greckie pochodzenie i ponad 20-letnie doświadczenie w profesjonalnych kuchniach, w tym w pracy dla Gordona Ramsaya. Mówi, że inni szefowie kuchni zainspirowali ją do nauki gotowania i pracy z tureckim jedzeniem.

Babajan – pełne szacunku określenie starszego, miłego mężczyzny – jest wynikiem tego pragnienia, a Kirsty nie ogląda się za siebie od czasu otwarcia kawiarni w 2016 roku.