Babajan

Chef-kok Kirsty Chiaplias uit het Midden-Oosten brengt u Babajan, een Turks georiënteerde bakkerij en café, die het roer heeft overgenomen van Troy Kebab Corner aan Nicholson Street in Carlton North.

Kirsty heeft een Griekse achtergrond en meer dan 20 jaar ervaring in professionele keukens, onder meer bij Gordon Ramsay. Ze zegt dat collega-koks haar inspireerden om te leren koken en werken met Turks eten.

Babajan - een respectvolle term voor een oudere, vriendelijke man - is het resultaat van dit verlangen en Kirsty heeft niet meer achterom gekeken sinds het café in 2016 werd geopend.