Babajan

La chef de spécialité du Moyen-Orient Kirsty Chiaplias vous présente Babajan, une boulangerie-café à tendance turque, qui a succédé à Troy Kebab Corner sur Nicholson Street à Carlton North.

Kirsty a une formation grecque et plus de 20 ans d'expérience dans les cuisines professionnelles, notamment en travaillant pour Gordon Ramsay. Elle dit que d'autres chefs l'ont inspirée à apprendre à cuisiner et à travailler avec la cuisine turque.

Babajan - un terme respectueux pour un homme âgé et gentil - est le résultat de ce désir et Kirsty n'a pas regardé en arrière depuis l'ouverture du café en 2016.