A aventura de Guendalina e Valentina Colombini no comando da SottoZero começa em meados dos anos 90: depois de anos como empregados na peixaria de Piombino, eles decidem iniciar seu próprio negócio e assumir o negócio.
Depois de algum tempo, a loja de Follonica nasceu, San Vincenzo, Cecina e Donoratico elevaram as lojas para cinco.