تبدأ مغامرة Guendalina و Valentina Colombini على رأس SottoZero في منتصف تسعينيات القرن الماضي: بعد سنوات قضتها كموظفين في متجر الأسماك المجمدة في بيومبينو ، قرروا بدء أعمالهم التجارية الخاصة وتولي الأعمال.
بعد مرور بعض الوقت ، وُلد المتجر في فولونيكا ، وقاد سان فينتشنزو ، وسيسينا ، ودوناتيكو إلى خمسة متاجر.