La aventura de Guendalina y Valentina Colombini al timón de SottoZero comienza a mediados de los años 90: después de pasar años como empleados en la tienda de pescado congelado en Piombino, deciden comenzar su propio negocio y hacerse cargo del negocio.
Después de un tiempo en que nació la tienda en Follonica, San Vincenzo, Cecina y Donoratico llevaron las tiendas a cinco.