L'aventure de Guendalina et Valentina Colombini à la tête de SottoZero commence au milieu des années 90: après des années passées comme employés à la poissonnerie surgelée de Piombino, ils décident de créer leur propre entreprise et de reprendre l'entreprise.
Après un certain temps, la boutique de Follonica est née, San Vincenzo, Cecina et Donoratico ont porté les magasins à cinq.