Das Abenteuer von Guendalina und Valentina Colombini an der Spitze von SottoZero beginnt Mitte der 90er Jahre: Nach Jahren als Angestellte im Tiefkühlfischgeschäft in Piombino beschließen sie, ein eigenes Unternehmen zu gründen und das Unternehmen zu übernehmen.
Nach einiger Zeit wurde der Laden in Follonica geboren, San Vincenzo, Cecina und Donoratico brachten die Läden auf fünf.