Het avontuur van Guendalina en Valentina Colombini aan het roer van SottoZero begint halverwege de jaren negentig: na jaren als medewerkers in de diepvrieswinkel in Piombino te hebben doorgebracht, besluiten ze een eigen bedrijf te starten en het bedrijf over te nemen.
Na enige tijd werd de winkel in Follonica geboren, San Vincenzo, Cecina en Donoratico brachten de winkels naar vijf.