壽司壁紙

壽司是日本料理；這是一個美食之旅，在用米醋和糖調味的米飯上或裡面提供魚、其他海鮮或蔬菜等食材。雖然它是一道源自日本的菜餚，但它是一種在所有遠東國家都能愉快地食用並在餐桌上佔有一席之地的味道。

這種食物的生產具有作為島國的優勢；它由三文魚、鯖魚、鱸魚、蛇、珊瑚魚、魷魚、螃蟹、章魚、海藻等材料混合融合而成。魚的種類可能會有所不同，但用於製作壽司的大米始終是主要成分。特製大米在壽司的味道和外觀中佔有重要地位。

在sushi的讀音中，如果有前綴（如握壽司），第一個字母s讀作z；這是日語中稱為Rendaku的輔音軟化的類比。

壽司的原始形式是今天稱為 Nare-Zushi 的最古老的類型。它最早出現在東南亞，在傳到日本之前被稱為中國菜元素之一。壽司是一個過時的語法術語，在日語中不再使用，用於“酸”表，該表基於古老的發酵起源。

日本最古老的壽司，Narezushi，最接近這種發酵過程。在製備過程中，魚是通過將其包裹在發酵米中來製備的。通過發酵，魚中的蛋白質被還原為氨基酸，這是它們的組成部分。這個過程需要大量使用鹽，並且由於魚肉的高酸度和施加的壓力，米飯和魚都會變成酸味。在日本，Narezushi首先演變為Oshizushi，然後演變為Edomae Nigirizushi，即今天世界所​​熟知的壽司。

壽司種類中唯一常見的成分是壽司飯。物種的多樣性是由於元素和澆頭以及烹飪和準備程序造成的。儘管使用相同的組件，傳統或現代方法顯示出不同的結果。

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