스시 배경 화면

스시는 일본 요리입니다. 쌀 식초와 설탕으로 맛을 낸 삶은 밥에 생선, 기타 해산물 또는 야채와 같은 재료를 제공하는 푸드 투어입니다. 일본에서 유래한 음식이지만 극동의 모든 국가에서 즐겁게 소비되고 식탁에서 자리를 찾는 맛입니다.

이 음식은 섬나라라는 장점을 가지고 생산됩니다. 연어, 고등어, 농어, 뱀, 산호, 오징어, 게, 문어, 해조류 등의 재료를 혼합하여 만듭니다. 생선의 종류는 다양하지만 초밥을 만드는 데 사용되는 쌀은 항상 주재료입니다. 특제 쌀은 초밥의 맛과 모양에 중요한 역할을 합니다.

스시 발음에 접두사가 있으면(니기리즈시의 경우와 같이) 첫 글자 s는 z로 발음됩니다. 이것은 일본어로 렌다쿠(Rendaku)라고 하는 자음 완화에 대한 비유입니다.

원래 형태의 스시는 오늘날 나레즈시(Nare-Zushi)로 알려진 가장 오래된 유형입니다. 동남아에서 처음 등장하여 일본에 전파되기 전 중화요리의 한 요소로 알려져 있다. 스시는 더 이상 일본어에서 사용되지 않는 구식 문법 용어이며 고대의 발효 기원을 기반으로 하는 "신맛" 테이블에 사용됩니다.

일본에서 가장 오래된 스시인 Narezushi는 이 발효 과정에 가장 가깝습니다. 그 준비에서 생선은 발효 쌀에 싸서 준비됩니다. 발효를 통해 생선의 단백질은 구성 요소인 아미노산으로 환원됩니다. 이 과정은 소금을 많이 사용해야 하며, 어육의 높은 산도와 가해지는 압력으로 인해 쌀과 생선이 모두 녹아 신맛이 납니다. 일본에서 Narezushi는 처음에는 Oshizushi로 진화한 다음 오늘날 세계가 스시로 알고 있는 Edomae Nigirizushi로 진화했습니다.

스시 유형 중 유일한 공통 재료는 스시 밥입니다. 종의 다양성은 요소와 토핑, 요리 및 준비 절차 때문입니다. 전통적인 방법이나 현대적인 방법은 동일한 구성 요소를 사용하더라도 다른 결과를 보여줍니다.

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