Sfondi di sushi

Il sushi è un piatto della cucina giapponese; è un tour gastronomico servito con ingredienti come pesce, altri frutti di mare o verdure sopra o all'interno di riso bollito aromatizzato con aceto di riso e zucchero. Pur essendo un piatto originario del Giappone, è un gusto che si consuma con piacere in tutti i paesi dell'Estremo Oriente e trova posto sulle tavole.

Questo alimento è prodotto con il vantaggio di essere un paese insulare; è costituito da una miscela e fusione di materiali come salmone, sgombro, spigola, serpente, pesce corallo, calamari, granchi, polpi, alghe. I tipi di pesce possono variare, ma il riso utilizzato per fare il sushi è sempre l'ingrediente principale. Il riso preparato appositamente ha un posto importante nel gusto e nell'aspetto del sushi.

Nella pronuncia di sushi, se c'è un prefisso (come nel caso del Nigirizushi), la prima lettera s si pronuncia come una z; questa è un'analogia dell'ammorbidimento consonantico chiamato Rendaku in giapponese.

La forma originale di sushi è il tipo più antico conosciuto oggi come Nare-Zushi; è apparso per la prima volta nel sud-est asiatico ed è conosciuto come uno degli elementi della cucina cinese prima che si diffondesse in Giappone. Sushi è un termine grammaticale obsoleto non più utilizzato in giapponese e viene utilizzato nella tavola "acida", che si basa su antiche origini lievitate.

Il più antico tipo di sushi in Giappone, il Narezushi, è il più vicino a questo processo di lievitazione. Nella sua preparazione, il pesce viene preparato avvolgendolo nel riso fermentato. Con la fermentazione, le proteine ​​del pesce vengono ridotte ad amminoacidi, che sono i loro elementi costitutivi. Questo processo richiede un uso massiccio di sale e, a causa dell'elevata acidità della carne del pesce e della pressione applicata, sia il riso che il pesce si sciolgono in un sapore aspro. In Giappone, Narezushi prima si è evoluto in Oshizushi e poi in Edomae Nigirizushi, che il mondo conosce oggi come sushi.

L'unico ingrediente comune tra i tipi di sushi è il riso per sushi. La varietà delle specie è dovuta agli elementi e ai condimenti e alla procedura di cottura e preparazione. I metodi tradizionali o contemporanei mostrano risultati diversi nonostante l'utilizzo degli stessi componenti.

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