Leo Burdock - Fish & Chips

Fish and Chips tradicional em Dublin, Irlanda

Nossa história começou em 1913, quando os residentes do Liberties Bella Burdock e seu marido Patrick abriram o primeiro Leo Burdocks em Christchurch, Dublin. Ao longo dos anos, a família Burdock cresceu seus negócios e abriu muitas lojas Leo Burdocks Fish & Chip em Dublin, como a popularidade de sua comida. Desde muito jovem, o filho deles, Leo, era um rosto regular nos mercados de peixes de Dublin, levantando-se às 5 da manhã quase todos os dias para obter os peixes mais frescos. Viajando de volta a cavalo e de carroça com seu reboque, ele coletava batatas frescas e carvão para aquecer as Panelas, um combustível usado até 1991 para cozinhar o Fish and Chips recém-preparado, a essa altura eles eram a última loja de chips na Irlanda, possivelmente o mundo usará essas panelas a carvão.