Leo Burdock - Fish & Chips

Traditionelle Fish and Chips in Dublin, Irland

Unsere Geschichte begann 1913, als die Bewohner von Liberties, Bella Burdock und Ehemann Patrick, die ersten Leo Burdocks in Christchurch, Dublin, eröffneten. Im Laufe der Jahre baute die Familie Burdock ihr Geschäft aus und eröffnete viele Leo Burdocks Fish & Chip-Läden in der Umgebung von Dublin, beispielsweise die Beliebtheit ihrer Lebensmittel. Schon in jungen Jahren war ihr Sohn Leo am frühen Morgen ein fester Bestandteil der Dubliner Fischmärkte und stieg an den meisten Tagen um 5 Uhr morgens auf, um den frischesten Fang zu erzielen. Als er mit seinem Wagen mit Pferd und Wagen zurückfuhr, holte er frische Kartoffeln und Kohle zum Erhitzen der Pfannen, einem Brennstoff, der bis 1991 zum Kochen der frisch zubereiteten Fish and Chips verwendet wurde. Zu diesem Zeitpunkt waren sie der letzte Chip-Laden in Irland. möglicherweise die Welt, um diese Kohlepfannen zu verwenden.