Leo Burdock - Fish & Chips

Fish and Chips tradicional en Dublín, Irlanda

Nuestra historia comenzó en 1913 cuando los residentes de Liberties Bella Burdock y su esposo Patrick abrieron el primer Leo Burdocks en Christchurch, Dublín. Con los años, la familia Burdock hizo crecer su negocio y abrió muchas tiendas Leo Burdocks Fish & Chip en Dublín, como la popularidad de su comida. Desde muy joven, su hijo Leo era un rostro habitual en los mercados de pescado de Dublín temprano en la mañana, y se levantaba a las 5 de la mañana la mayoría de los días para obtener la pesca más fresca. Viajando de regreso a caballo y en carro con su botín, recogía papas frescas y carbón para calentar las cacerolas, un combustible utilizado hasta 1991 para cocinar el Fish and Chips recién preparado, en este punto eran la última tienda de papas fritas en Irlanda. posiblemente el mundo utilice estas cacerolas de carbón.