Leo Burdock - Fish & Chips

Fish and Chips tradizionale a Dublino, Irlanda

La nostra storia è iniziata nel 1913 quando Bella Burdock, residente a Liberties, e il marito Patrick, aprirono il primo Leo Burdocks a Christchurch, Dublino. Nel corso degli anni, la famiglia Burdock ha ampliato la propria attività e ha aperto molti negozi Leo Burdocks Fish & Chip in giro per Dublino, come la popolarità del loro cibo. Fin da piccolo, il loro figlio Leo era un volto regolare nei mercati del pesce di Dublino di prima mattina, alzandosi alle 5 del mattino quasi tutti i giorni per procurarsi il pescato più fresco. Tornando indietro a cavallo e carretto con la sua retata, raccoglieva patate fresche e carbone per riscaldare le padelle, un combustibile utilizzato fino al 1991 per cuocere il Fish and Chips appena preparato, a questo punto era l'ultimo negozio di patatine in Irlanda, forse il mondo usa queste pentole a carbone.