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Lo shish kebab è un piatto composto da carne infilata su uno spiedino e grigliata. Il Kofte Kebab è una variazione di carne macinata e spezie, montata su uno spiedo.
Döner kebab, letteralmente "kebab rotante" in turco; è affettato agnello o pollo, cotto lentamente su uno spiedo rotante verticale.