Haweli Indisches Restaurant

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哈威利印度餐廳
“印度菜”的秘密
秘訣不僅在於大量的香料選擇，更重要的是在烹飪過程中仔細搭配和處理它們，以使它們的香氣能夠充分發揮。
僅使用明火上的平底鍋或 tandoor（傳統的木炭粘土烤箱）作為烹飪設備。泥爐是印第安人的萬能烤箱。這種通用裝置通常是罐形的，有一個內襯烤粘土的空腔，底部點燃木炭。你可以在上面放一個平底鍋或鍋。泥爐也可以同時用作烤箱。板狀的nan（大餅）粘在外壁上，由余燼加熱，並在那裡烘烤，這需要幾分鐘。