Haweli Indisches Restaurant

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Restaurante Indio Haweli
Los secretos de la “cocina india”
El secreto no está solo en la gran selección de especias, sino sobre todo en combinarlas cuidadosamente y tratarlas durante la cocción de tal manera que su aroma pueda desarrollarse al máximo.
Solo se utiliza como equipo de cocina una sartén sobre un fuego abierto o un tandoor (horno tradicional de carbón y arcilla). El tandoor es el horno de uso múltiple de los indios. Este dispositivo universal suele tener forma de jarra y tiene una cavidad revestida con arcilla cocida, en cuyo fondo se enciende el carbón. Puedes colocar una sartén o una olla encima. El tandoor también se puede utilizar como horno al mismo tiempo. El nan (pan plano) en forma de plato se pega a las paredes exteriores, que se calientan con brasas y se hornean allí, lo que lleva unos minutos.