Haweli Indisches Restaurant

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Restaurante indiano Haweli
Os segredos da “cozinha indiana”
O segredo não está apenas na grande variedade de especiarias, mas sobretudo em combiná-las cuidadosamente e tratá-las durante o cozimento de modo que seu aroma possa se desenvolver ao máximo.
Apenas uma panela em fogo aberto ou um tandoor (forno tradicional de argila a carvão) é usado como equipamento de cozimento. O tandoor é o forno multiuso dos índios. Este dispositivo universal é geralmente em forma de jarro e possui uma cavidade forrada com argila cozida, no fundo da qual é aceso carvão. Você pode colocar uma panela ou pote por cima. O tandoor também pode ser usado como forno ao mesmo tempo. O nan (pão achatado) em forma de prato é colado nas paredes externas, que são aquecidos pelas brasas, e ali assados, o que leva alguns minutos.