Cime di Rapa

Проект родился в 2017 году по инициативе учебного агентства Ulisse благодаря вкладу фонда CON IL SUD в рамках инициативы «Иммиграция 2017». Цель состоит в том, чтобы обучить молодых людей из разных уголков мира, интегрируя их в мир кулинарии в целом и уличной еды в частности. Проект Food Truck начинается с предположения, что

«Уличная еда — это самый прямой способ узнать об истории страны во всем мире ››. Цитата Гуальтьеро Маркези, таким образом, определяет феномен с очень древним происхождением и в постоянном росте: от рынков до ярмарок, отраслевых мероприятий и, прежде всего, вдоль дорог, искусство знать, как заново изобретать типичные блюда своей кухни. регион становится все более востребованным и ценимым.

Весной 2019 года первые два грузовика с едой «Cime di Rapa» — с шестью лучшими студентами из Индии, Бангладеш, Пакистана, Кот-д'Ивуара, Сенегала, Марокко на борту — начинают разворачиваться по апулийским площадям для мероприятий и мероприятий, предлагая традиционные апулийские блюда (орекьетте с ботвой репы, пуччиа с кусочками конины, с фрикадельками, колбасой и цикорием и многое другое).

Meltemi Vacanze, компания по управлению отелями и ресторанами, призвана управлять инициативой, которая занимается набором и трудоустройством молодых людей даже в своих собственных туристических объектах. Постоянное сотрудничество с Кулинарной школой Ulysses с точки зрения непрерывного обучения персонала, а также сотрудничества с шеф-поварами национального значения и различными экспертами в отрасли (агрономами, биологами, химиками...) позволило первоначальному проекту «Food Truck» расти и развиваться в направлении того, что сегодня является брендом Cime di Rapa. Это новая идея кейтеринга, которая стремится сочетать традиционную кухню с быстрым, нетрадиционным обслуживанием.