Cime di Rapa

Proyek ini lahir pada tahun 2017 atas prakarsa Badan Pelatihan Ulisse, berkat kontribusi Yayasan CON IL SUD, sebagai bagian dari inisiatif 'Imigrasi 2017'. Tujuannya untuk melatih anak muda dari berbagai belahan dunia dengan mengintegrasikan mereka ke dalam dunia memasak pada umumnya dan street food secara khusus. Proyek 'Food Truck' dimulai dari asumsi bahwa

“Makanan jalanan adalah cara paling langsung untuk belajar tentang sejarah suatu negara, di seluruh dunia . Kutipan tersebut, oleh Gualtiero Marchesi, dengan demikian mendefinisikan sebuah fenomena dengan asal-usul yang sangat kuno dan dalam pertumbuhan yang konstan: dari pasar, hingga pameran, hingga acara-acara sektoral dan, di atas segalanya, di sepanjang jalan, seni mengetahui bagaimana menemukan kembali hidangan khas seseorang. daerah menjadi lebih dan lebih dicari dan dihargai.

Pada musim semi 2019, dua truk makanan pertama 'Cime di Rapa' - dengan enam siswa terbaik dari India, Bangladesh, Pakistan, Pantai Gading, Senegal, Maroko - mulai memutari alun-alun Apulian untuk berbagai acara dan acara, menawarkan hidangan tradisional Apulian (orecchiette dengan lobak, puccia dengan potongan kuda, dengan bakso, sosis dan sawi putih dan banyak lagi).

Meltemi Vacanze, sebuah perusahaan manajemen hotel dan restoran, dipanggil untuk mengelola inisiatif, yang menangani perekrutan dan penempatan kaum muda bahkan di fasilitas wisatanya sendiri. Kolaborasi terus-menerus dengan Sekolah Memasak Ulysses, dalam hal pelatihan staf berkelanjutan, tetapi juga kolaborasi dengan koki penting nasional dan berbagai ahli di sektor ini (ahli agronomi, ahli biologi, ahli kimia ...) memungkinkan proyek 'Food Truck' awal untuk tumbuh dan berkembang menuju apa yang hari ini adalah merek 'Cime di Rapa'. Itu adalah ide baru dari katering yang berusaha menggabungkan masakan tradisional dengan layanan yang cepat dan tidak konvensional.