Cime di Rapa

Projekt narodził się w 2017 roku z inicjatywy Agencji Szkoleniowej Ulisse, dzięki wkładowi Fundacji CON IL SUD, w ramach inicjatywy „Immigration 2017”. Celem jest szkolenie młodych ludzi z różnych części świata poprzez włączenie ich w świat gotowania w ogóle, a konkretnie do street foodu. Projekt „Food Truck” wychodzi z założenia, że

„Street food to najbardziej bezpośredni sposób na poznanie historii kraju na całym świecie ››. Cytat Gualtiero Marchesi definiuje zatem fenomen o bardzo starożytnym pochodzeniu i stale rozwijający się: od targów, przez targi, po imprezy branżowe, a przede wszystkim na drogach, sztukę umiejętności wymyślania na nowo typowych potraw. region staje się coraz bardziej poszukiwany i doceniany.

Wiosną 2019 roku pierwsze dwa food trucki „Cime di Rapa” – z sześcioma najlepszymi studentami z Indii, Bangladeszu, Pakistanu, Wybrzeża Kości Słoniowej, Senegalu, Maroka na pokładzie – zaczynają zawracać apulijskie place na imprezy i wydarzenia, oferując tradycyjne dania apulijskie (orecchiette z rzepą, puccia z kawałkami konia, z klopsikami, kiełbasą i cykorią i wiele innych).

Meltemi Vacanze, firma zarządzająca hotelami i restauracjami, została powołana do zarządzania inicjatywą, która zajmuje się rekrutacją i umieszczaniem młodych ludzi nawet we własnych obiektach turystycznych. Stała współpraca ze Szkołą Kulinarną Ulyssesa w zakresie ciągłego szkolenia personelu, ale także współpraca z kucharzami o znaczeniu krajowym i różnymi ekspertami z branży (agronomami, biologami, chemikami...) pozwoliła na realizację początkowego projektu „Food Truck” rosnąć i ewoluować w kierunku dzisiejszej marki „Cime di Rapa”. To nowy pomysł na catering, który stara się łączyć tradycyjną kuchnię z szybką, nieszablonową obsługą.