Cime di Rapa

Het project werd in 2017 geboren op initiatief van het Ulisse Training Agency, dankzij de bijdrage van de CON IL SUD Foundation, als onderdeel van het initiatief 'Immigratie 2017'. Het doel is om jongeren uit verschillende delen van de wereld op te leiden door hen te integreren in de wereld van koken in het algemeen en straatvoedsel in het bijzonder. Het project 'Food Truck' vertrekt vanuit de veronderstelling dat:

“Streetfood is de meest directe manier om meer te weten te komen over de geschiedenis van een land, over de hele wereld ››. Het citaat, door Gualtiero Marchesi, definieert dus een fenomeen met een zeer oude oorsprong en in constante groei: van markten, beurzen, sectorevenementen en vooral langs de wegen, de kunst om de typische gerechten van iemands eigen land opnieuw uit te vinden. regio wordt steeds gewilder en gewaardeerd.

In het voorjaar van 2019 beginnen de eerste twee foodtrucks 'Cime di Rapa' - met zes van de beste studenten uit India, Bangladesh, Pakistan, Ivoorkust, Senegal, Marokko aan boord - de Apulische pleinen te keren voor evenementen en evenementen, met traditionele Apulische gerechten (orecchiette met raapstelen, puccia met stukjes paard, met gehaktballen, worst en witlof en nog veel meer).

Meltemi Vacanze, een hotel- en restaurantmanagementbedrijf, wordt geroepen om het initiatief te leiden, dat zorgt voor de werving en plaatsing van jongeren, zelfs in zijn eigen toeristische voorzieningen. De constante samenwerking met de Ulysses Cooking School, in termen van permanente opleiding van het personeel, maar ook van samenwerking met chef-koks van nationaal belang en verschillende experts in de sector (agronomen, biologen, chemici ...) lieten het initiële 'Food Truck'-project toe om groeien en evolueren naar wat vandaag het merk 'Cime di Rapa' is. Dat is een nieuw idee van catering die de traditionele keuken wil combineren met snelle, onconventionele service.