Cime di Rapa

El proyecto nació en 2017 por iniciativa de la Agencia de Formación Ulisse, gracias a la aportación de la Fundación CON IL SUD, en el marco de la iniciativa 'Inmigración 2017'. El objetivo es formar a jóvenes de diferentes partes del mundo integrándolos en el mundo de la cocina en general y del street food en particular. El proyecto 'Food Truck' parte del supuesto de que

“La comida callejera es la forma más directa de conocer la historia de un país, en todo el mundo ››. La cita, de Gualtiero Marchesi, define así un fenómeno de orígenes muy antiguos y en constante crecimiento: de los mercados, a las ferias, a los eventos del sector y, sobre todo, a lo largo de los caminos, el arte de saber reinventar los platos típicos de la propia región es cada vez más buscada y apreciada.

En la primavera de 2019, los dos primeros camiones de comida 'Cime di Rapa', con seis de los mejores estudiantes de India, Bangladesh, Pakistán, Costa de Marfil, Senegal, Marruecos a bordo, comienzan a recorrer las plazas de Apulia para eventos y eventos. ofreciendo platos tradicionales de Apulia (orecchiette con grelos, puccia con trozos de caballo, con albóndigas, salchichas y achicoria y mucho más).

Meltemi Vacanze, empresa de gestión de hoteles y restaurantes, está llamada a gestionar la iniciativa, que se encarga de la captación y colocación de jóvenes incluso en sus propias instalaciones turísticas. La constante colaboración con la Escuela de Cocina Ulises, en cuanto a la formación continua del personal, pero también de colaboración con chefs de renombre nacional y diversos expertos del sector (agrónomos, biólogos, químicos...) permitió que el proyecto inicial de 'Food Truck' crecer y evolucionar hacia lo que hoy es la marca 'Cime di Rapa'. Esa es una nueva idea de catering que busca combinar la cocina tradicional con un servicio rápido y poco convencional.