تهدف جمعية الشهداء إلى حماية حق جميع المسلمين في أكل اللحوم الحلال (القانونية) من خلال ضمان احترام القواعد الدينية من حيث اختيار الحيوانات والذبح والمعالجة ، وفقًا للقانون الفرنسي. وقواعد النظافة الصارمة. الدفاع عن المصالح الأخلاقية والجماعية للمسلمين في فرنسا ، والحفاظ على التقاليد الإسلامية والممارسة الدينية مع احترام القوانين الفرنسية.
الشهداء هي هيئة تصادق اللحوم في المسالخ وتقوم بالتحقق من خلال رقابة صارمة. الشهداء لا يوجد لديه متجر جزار ولا مسلخ. تقدم خدمات للمسالخ ومراكز تصنيع المنتجات الغذائية الحلال.