Il Rifugio Monterappoli

ผู้ลี้ภัยเกิดเมื่อวันที่ 21/09/2010 ในสถานที่ของ Casa del Popolo ใน Monterappoli ซึ่งจนถึงปี 2004 ได้เป็นเจ้าภาพ ARCI Club และเมื่อเปิดอายุเฉลี่ยของพนักงานเพียง 24!

หลายปีที่ผ่านมาเราเปลี่ยนแปลงไปมาก เราเติบโตขึ้นและวิธีการตีความงานนี้ก็เปลี่ยนไปด้วย

หัวใจของผู้ลี้ภัยคือพิซซ่า ซึ่งเราได้ทำการทดสอบหลายครั้ง และได้ผลลัพธ์ที่ทำให้เราภาคภูมิใจในเส้นทางที่เราได้ไป

แป้งโดของเราทำด้วยแป้งคุณภาพสูง มักบดด้วยหินและไม่ผ่านการกลั่น

เราใช้ทั้งยีสต์จากแม่และยีสต์ของผู้ผลิตสำหรับการหมักนานมาก ซึ่งทำให้แป้งของเราย่อยได้ง่าย

สำหรับเครื่องปรุงรส เราคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพและผักตามฤดูกาล เราร่วมมือกับฟาร์มในท้องถิ่น เกษตรกร คนขายเนื้อ คนทำชีส และช่างฝีมือด้านอาหารโดยทั่วไป

แม้แต่ห้องครัวก็เปลี่ยนไปมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กลายเป็น “สิ่งจำเป็น” เมนูตามฤดูกาล โดยเน้นที่สูตรอาหารทั่วไปของทัสคานี และอีกเมนูหนึ่งคืออาหารร่วมสมัย

ไม่มีวัตถุดิบมาจากการทำฟาร์มแบบเข้มข้นและเราให้การติดตามอย่างรวดเร็วว่า

ซึ่งเป็นแบบอินทรีย์หรือแบบยั่งยืน

The Bistrot เกิดล่าสุดทำให้วิธีการทำอาหารของเราสมบูรณ์ ตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ผ่านจาก schiacciata (โฮมเมด) ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ่มโดยช่างฝีมือไปจนถึงจานเย็นและชีสในท้องถิ่นพร้อมกับขนมปังของเราและไวน์หรือเบียร์ Tuscan อย่างเคร่งครัด

นี่คือโลกของฉัน ฉันรักงานนี้และประเทศที่ฉันเกิดและเติบโต

โรงเรียนของฉันคือคุณย่า สวนของพวกเขา และความรักในการทำอาหารที่พวกเขาส่งต่อให้ฉัน

ความซื่อสัตย์ รสชาติ และความดีคือมนต์ของฉัน และความพึงพอใจของลูกค้าคือเป้าหมายของฉัน!

ขอบคุณที่เลือกเรา

Marco Marzini ผู้ลี้ภัย