Il Rifugio Monterappoli

Das Refuge wurde am 21.09.2010 in den Räumlichkeiten der Casa del Popolo in Monterappoli geboren, die bis 2004 den ARCI Club beherbergte und bei der Eröffnung lag das Durchschnittsalter der Mitarbeiter bei nur 24 Jahren!

Im Laufe der Jahre haben wir uns sehr verändert, wir sind gewachsen und auch unsere Art, diese Arbeit zu interpretieren, hat sich verändert.

Das Herzstück des Refuge ist die Pizza, an der wir mehrere Tests gemacht haben und zu einem Ergebnis gekommen sind, das uns stolz auf unseren Weg macht.

Unsere Teige werden aus sehr hochwertigen Mehlen hergestellt, oft steingemahlen und nicht raffiniert.

Wir verwenden sowohl Mutter- als auch Bierhefe für sehr langes Aufgehen, was unsere Teige sehr bekömmlich macht.

Für die Gewürze wählen wir hochwertige Rohstoffe und saisonales Gemüse aus. Wir arbeiten mit lokalen Bauernhöfen, Bauern, Metzgern, Käsern und Lebensmittelhandwerkern im Allgemeinen zusammen.

Auch die Küche hat sich im Laufe der Jahre stark verändert und ist „essentiell“ geworden. Ein Menü, das den Jahreszeiten folgt, mit einem Auge auf die typischen Rezepte der toskanischen Küche und dem anderen auf die zeitgenössische Küche.

Keine Rohstoffe stammen aus intensiver Landwirtschaft und wir geben dem einen schnellen Weg

die organisch oder anderweitig nachhaltig ist.

Als Neugeborenes vervollständigt das Bistrot unsere Gastronomie. Vom Frühstück bis zum Aperitif, von der mit handwerklicher Wurst gefüllten Schiacciata (hausgemacht) bis zur Platte mit lokalem Aufschnitt und Käse, begleitet von unserem Brot und einem Glas streng toskanischen Wein oder Bier!

Das ist meine Welt, ich liebe diesen Job und dieses Land, in dem ich geboren und aufgewachsen bin.

Meine Schule waren die Großmütter, ihre Gärten und die Liebe zum Kochen, die sie mir weitergegeben haben.

Ehrlichkeit, Geschmack und Güte sind mein Mantra und Kundenzufriedenheit ist mein Ziel!

Danke, dass Sie sich für uns entschieden haben

Marco Marzini, Die Zuflucht.