Dalchini

Im späten 19. Jahrhundert ließen sich Migranten aus der chinesischen Gemeinde Hakka in Kolkata, Indien, nieder. Sie kauften mit ihnen ihre einzigartige chinesische Hakka-Küche, und die Familie Huang eröffnete 1920 das erste chinesische Restaurant in Indien. Es servierte preiswerte Tiffin-Boxen für hauptsächlich chinesische Einwanderer, war aber auch bei den Einheimischen ein großer Erfolg.

Lokale Straßenverkäufer beeinflusst
Lokale Straßenverkäufer, die von dieser Küche beeinflusst wurden, kreierten bald ihre eigene Sicht auf das chinesische Hakka-Essen und das Essen, das man heute in fast allen chinesischen Restaurants in Indien findet, war geboren - die indochinesische Küche. Mit Texturen und Zutaten aus China, verbunden mit den Gewürzen und Aromen aus Indien, schuf die Synthese zweier kollidierender Kulturen ein magisches Erlebnis.

Hakka-Essen wird als opulent und duftend charakterisiert. Die Gerichte heben Umami, Reis, Tofu und Sojasauce hervor, während Reiswein, Ingwer, Knoblauch und Salz verwendet werden, um das Essen zu konservieren und zu würzen. Komm und genieße die Reise.

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