गन्ने और चुकंदर दुनिया में चीनी का मुख्य स्रोत हैं। कुल चीनी दुनिया के 60 प्रतिशत में उत्पादन में से केवल गन्ने से प्राप्त की है। एशिया चीनी का सबसे बड़ा उत्पादक यूरोप द्वारा पीछा किया। एशिया में चीनी की अधिकांश गन्ने से आता है। उत्तर प्रदेश के सबसे बड़े क्षेत्र में लगभग 50 देश में गन्ना क्षेत्र, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, गुजरात, बिहार, हरियाणा और पंजाब के द्वारा पीछा प्रतिशत है।
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